二十四节气之秋分儿童保健常识(3)

2016-09-22 |

二十四节气之秋分儿童保健常识(3)

铁锌同补：土豆肝泥（10个月以上适用）

　　材料：土豆1个，猪肝1块，生姜、青豆、盐、胡萝卜少许。

　　做法：

　　土豆泥制法：土豆洗净、削皮后切成薄片，放在锅内蒸10分钟至熟透（一定要蒸，不要煮），用勺子压成泥。

　　猪肝洗净、切片，用牛奶浸泡1小时，洗净后用粉碎机打成浆，用漏勺漏掉膳食纤维，加鸡蛋清、少许盐（1岁以内不加盐）和生姜水搅拌均匀。锅内水烧开后将猪肝泥蒸8～10分钟左右拿出放凉。

　　青豆和胡萝卜花放在锅内，加点盐煮熟（青豆要煮得时间长点），捞出青豆和胡萝卜花备用。

　　把猪肝和土豆泥混合，戴上一次性手套拌匀。然后用模型把土豆猪肝泥压成心型。妈妈们可以自由发挥创意。

　　功效：铁锌同补。肝脏类含有大量维生素A，有锌鼎力相助，维生素A的效果可以大大增强。

　　温馨提示：维生素C可促进铁锌的吸收，同类辅食有西蓝花拌肝泥、番茄肝泥配全麦面包、肝泥小丸子等。

提供优质蛋白质和钙：清蒸鲈鱼（10个月以上适用）

　　材料：鲈鱼50克，植物油3克，生姜2片，葱、儿童酱油适量。

　　做法：

　　鲈鱼清理干净，葱、姜切丝备用。

　　将鱼肉放入蒸盘中，鱼身上下均匀撒上葱、姜丝，水开后入锅蒸10分钟左右。

　　取出鱼肉，去掉葱、姜丝；植物油烧至七成热，放入葱、姜丝，加酱油和蒸鱼的汤汁调味。

　　将调料汁均匀地淋在蒸好的鱼肉上即可食用。

　　功效：鲈鱼可提供丰富的优质蛋白质和其他多种营养素，无刺并宜于宝宝消化。

　　温馨提示：蒸鱼的火候非常重要：首先要水开后才把蒸鱼的盘子放入；其次，筷子在鱼身上能够插到底即可证明鱼已经熟了（鲈鱼如果蒸得时间太长，肉质就会变老，不易消化）；第三，酱油建议使用宝宝专用低盐酱油，市场上含有添加剂的酱油最好不用，会导致宝宝津液和身体器官的损伤。

帮助消化：皮蛋蚕豆粥（1岁以上适用）

　　材料：白术4克，皮蛋3个，蚕豆30粒，米酌量（4~6人份）。

　　做法：

　　白术洗净，浸泡一会儿，备用。

　　蚕豆去皮，洗净，用开水煮过，备用。

　　皮蛋切成小块，备用。

　　米放进锅内加水，米锅放至炉上，用小火煮；稍软后放进白术，再用小火煮约30分钟；再放进蚕豆，再用小火煮，约20分钟。

　　将皮蛋放进米锅内，续煮10分钟。

　　功效：对消化不良、食欲不振等有疗效。

　　温馨提示：白术味甘性温，可润肠健胃；皮蛋味甘性平，可助消化、清热；蚕豆味甘性平，健脾利湿。需要提醒家长的是，建议选择无铅皮蛋。

清咽利胆：西芹百合腰果（1岁以上适用）

　　材料：西芹、百合、腰果、胡萝卜、姜末、油、盐、香油各适量。

　　做法：

　　西芹切片，胡萝卜切片，百合两朵，拆洗干净备用。

　　水中放入少许盐和油，将西芹和胡萝卜焯水，过凉水备用。

　　将腰果凉油下锅，慢慢炸成金黄色。

　　锅内留油，放入姜末煸出香味，倒入西芹和胡萝卜片煸炒。

　　倒入百合继续煸炒，并调入少许盐。

　　最后放入炸熟的腰果，勾薄芡，淋入几滴香油，出锅盛盘即可。

　　功效：西芹清咽利胆，驱风散热，清肠利便，止咳，利尿，明目；而百合也具有安神的功效！腰果可以润肠通便，滋润肌肤。

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